老挝的坛子酒

 老挝人常用于款待客人的自制米酒。这种酒每家都会酿造。人们把煮熟的糯米饭，先倒入竹编的大盘中，反复搅拌使其热气消散。等到糯米饭凉后，洒上适量的酒曲和其它配料，搅拌均匀，再装入坛子，压平，然后用泥把坛口密封，放在高脚屋下的阴凉处，一两个月后，便可饮用。每当客人来访，主人便捧出酒坛子，款待客人。当宾主围在一起坐定之后，主人便动手把坛子口上的干泥剥开。插上几根细长的竹管，宾主一边交谈，一边象吸汽水一样喝着醇厚甘洌的坛子酒。喝过一阵之后，主人拿起一只牛角杯，往酒坛内添加一些清水，但加水后的酒喝起来仍不失其浓郁的香味。这种酒的度数不大，容易上口，但是喝多了也会酩酊大醉。