罐头食品的选购

罐头食品易保藏，易携带，很受欢迎。我国生产的罐头品种很多，有肉类罐头，禽蛋类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头等。外型有马口铁罐也有玻璃瓶罐。购买时应注意检查：外表无磨损锈蚀现象，罐头的底、盖应凹。如果外部已锈蚀说明罐头可能时间已较长了。如果底盖凸出，是罐头内部压力大于空气压力造成，说明罐内食品已变质腐败。密封要好，无漏气。用手指挤压罐头底、盖，如果随即凹陷，手指移去，立即突出，说明内质变化。用木棍敲击底盖中心，（用手指弹击也可以）应发出清脆的实音，如果声音混浊，发出空音，则说明罐头内实物不足，或实物已变质。玻璃瓶装罐可移至明亮处直接观察内部，轻轻摇动后，物块整齐，汁液清澈的为好。鱼类罐头较烂，连骨头都可咬碎，便于老人孩子食用。水果罐头含糖量较高(6%—22%)，糖尿病人不宜食用。我国生产的罐头在国际市场上被认为优质的有蘑茹罐头，青刀豆罐头、午餐肉罐头，咸羊肉罐头、猪肉火腿罐头等。