维生素缺乏症weishengsuquefazheng

因缺乏维生素而导致的疾病。比如维生素B₁缺乏可引起神经炎和脚气病；维生素C缺乏可引起坏血病；维生素A缺乏可引起夜盲症；而 维生素D缺乏可引起软骨病。佝偻病等等。脂溶性维生素的存在和吸收均与脂肪密切相关，且 一旦被机体吸收可在体内(尤 其是肝脏中) 较大量贮存，只有当脂肪吸收不好(如长 期腹泄、胆道阻塞等)，或长时间摄入不足时，才会渐渐导致缺乏症。而水溶性维生素在组织中浓度较为稳定，摄入过 多则由尿排出，因此，在体内贮量相当有限，需要及时 补充，否则将较快出现缺乏症。维生素缺乏症的主要病因为：(1)摄入不足；营养 不足，饮食结构 不合理(如以精米、精面为主或偏食)。烹调方法不当，造成维生素的破坏或流失(如对青菜先切后洗、过度煎炒等); (2)吸收障碍：如胃肠及肝胆疾病、长期腹 泻等造成的吸收不良；(3) 机体有特殊需要，而摄入量未做相应调整；如儿童生长期、妇女妊娠和哺乳期，以及重体力劳动和消耗性疾病患者，对 维生素的需要量均高于 一般 人，饮食应做相应调整；(4)用药不当造成肠道菌丛失调；不少维生素是靠肠道菌来合成的(如维生素K、B6、生物素、叶酸等等)，当长期大量使用抗生素等药物时，可能过度抑制或杀灭肠道的正常细菌，导致维 生素合成不足。预防维生素缺乏症的最好办法是不偏食和尽量减少食物中维生素在存放、烹调过程中的损食。必要时 可按医生建议适当服用维生素类药物，但应注意不可过量。过量服用维生素类药物不仅会造成浪费，还会导致中毒等严重后果。各种常见的维生素缺乏症（及中毒症状），请参见有关条目。

维生素缺乏症Weisheng su quefazheng

维生素是维持身体健康所必需的物质，多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。虽然机体对维生素的需要量很小，缺乏时，可引起维生素缺乏症。目前已知的维生素有20多种，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素B1，又名硫胺素，在谷类、豆类如酵母中含量丰富。它易溶于水，在酸性环境中稳定，遇碱易破坏，因此应避免过久淘米，在烹调时应尽量少放碱。它主要参与糖代谢和刺激胃肠蠕动。缺乏时，可出现肢体麻木，水肿，记忆力受损，常伴有消化不良，食欲不振等症状，又叫脚气病。
维生素B₂，又叫核黄素，广泛地存在于动、植物食物中。参与细胞内氧化—还原反应。由于食物来源丰富，很少有缺乏的，但在体内需求量增加时(如青春期、妊娠、腹泻)，易引起缺乏症，表现为口角炎，舌炎或口腔炎，脂溢性皮炎等。
维生素C，又名抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤以番茄，辣椒，桔子和鲜枣中最丰富。参与细胞间粘合物质的形成，参与红细胞的形成，促进肠道中铁的吸收。缺乏时，表现为皮下和粘膜下出血，牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状（又叫坏血病）。
维生素A，在动物肝脏，乳汁和蛋黄中含量丰富。它具有维持皮肤健康，生长发育和正常暗视觉作用。胡萝卜素在体内可能转变为维生素A。缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥、黑暗适应能力下降（夜盲症），生长发育迟缓等症状。
维生素D的主要作用是促进钙、磷吸收，促进钙、磷沉着，使牙齿和骨骼正常发育。缺乏时，小儿可出现佝偻病。动物肝中维生素D含量丰富。在儿童期仅靠食物获得足够的维生素D，并不容易，阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D，因此儿童要多作户外活动，以减少食物中维生素D的需要量，有利于预防维生素D缺乏症。
鱼肝油中含有大量的维生素A和D，对治疗相应缺乏症有一定作用，但食用过多，将引起维生素A或D中毒。

维生素缺乏症avitaminosis

当膳食中某一种维生素长期缺乏或不足，或该维生素在体内吸收障碍、破坏分解增强和生理需要量增高时，引起代谢紊乱和病理状态，即形成维生素缺乏症。较易缺乏者为维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸和维生素C。