红白肚尖

湘菜名肴。制法为： 猪腰撕去表面皮膜，切开去腰臊洗净，表面斜剞十字花刀，切大斜方块装盘，放精盐拌匀，加湿淀粉浆好。猪肚尖剔油筋剞刀，用盐拌匀，加湿淀粉浆好。锅置旺火上，下猪油烧沸，入腰花、肚尖花，炒到八成熟，入漏勺沥油。锅内留油，下冬笋片、红椒、冬菇、姜片，加精盐煸炒，随入腰花、肚尖、葱段，烹料酒，冲酱油、香油、味精、湿淀粉调成的兑汁翻炒，装盘即成。风味特色： 色泽鲜艳，红白相间，质地脆嫩软酥，浓香味美可口。