保质期

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又称货架期、货架寿命。

保持产品标准质量的期限。就食品而言，在保质期内，要求色泽、风味、组织形态及主要理化指标和卫生指标均能达到该产品的质量标准。

超过规定的保质期，该产品的某些质量就可能达不到所要求的标准，失去了商品价值，不能作为商品出售，但未必失去食用价值。当产品超过保存期限时继续存放，才完全失去食用价值或营养价值。