粔籹jù nǚ

即馓子，油炸的面条状食品。杜甫《戏作俳偕体遣闷》：于菟侵客恨，粔籹作人情。皮日休《吴中苦雨因书一百韵》：一钱买粔籹，数里走病仆。

粔籹_儿拘朒儿jǔ nǚr

将面团搓成细条，组之成束，扭作环形。例：用手揪粔面团，～成碎面弹，然后一个个搓成细条，再用手～成麻花，用煎油炸熟而食。
❍ 或～成油条之类面食。
《辞源》：“粔籹，面搓成细条，组之成束，扭作环形，以油炸之。”

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粔籹曲莲qǔ liǎn

旧读“qǔ nǚr”。慰劳孩子们的一种糕。关中民俗，每年农历五月，刚割完麦子，待麦子上场时，娘家要给出嫁的姑娘，或外甥去送“粔籹”，其义为慰劳之意。“粔籹”多为蒸糕，形如牲口干活时所用的“围脖”状。其意有二：一是戴在脖子上，套住孩子，使长命百岁；二是要像牛马那样，多勤劬劳作之义。一般来说，粔籹多送为大中小三件为一套（因孩子多），以及娃们爱吃的搭头：油糕点心之类；或瓜果杏桃、黄瓜等之类及小食品。
这个风俗，起源于唐代以前，沿至到今。宋代陆游《九里》就写到送粔籹路上的景象：“陌上秋千喧笑语，担头粔籹簇青红。”
唐玄应《一切经音义》：“粔籹，饼饵也，江南呼为膏糫。”《齐民要术·饼法》：“膏糫，一名粔籹，用秫稻米屑，水蜜溲之，强泽如汤饼面，手搦团，可长八寸许，屈令两头相就，膏油煮之。”

粔籹

(1次) 用蜜和米面，油煎而成的一种甜点心。～蜜饵《魂》

粔籹jù nǚ

用蜜和米面油煎而成的一种甜点心。《招魂》：“粔籹蜜饵。”王逸注：“言以蜜和米面熬煎作粔籹，捣黍作饵，又有美饧，众味甘美也。”朱熹集注：“粔音巨。籹音女，一音汝。粔籹，环饼也，吴谓之膏环，亦谓之寒具，以蜜和米面，煎熬作之。”汤炳正今注：“粔籹，油煎食品。《说文》释为‘膏环’。《齐民要术》九：‘膏环，一名粔籹，黍稻米屑水蜜溲之，手搦团可长八寸许，屈令两头相就，膏油煎之。’”

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 餻糉 > 饊子 > 粔籹

粔籹  jùnnǚ

即膏環。

粔籹

古代敦煌面点，属寒具（今油炸馓子）一类。敦煌文书S. 6208、P. 2609等载之。

粔籹

一种油炸食品。又称膏环。以面搓成条，组之成束，扭作环形，以油炸之。《招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。”王逸注：“言以蜜和米面敖煎作粔籹。”洪兴祖补注：“粔籹，蜜饵也。吴谓之膏环珥，粉饼也。”