粄条

客家食物的代表，北部客家庄称为“粄条”，南部客家聚落则称为“面帕粄”，也即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。粄条烹调很简单，以红葱头爆香，加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片，滚水即成；干炒或者煮汤各具风味，一般以煮汤较能吃出原味。