竹荪zhú sūn

（字）吴肃云，号盟鸥，清代画家。

竹荪verled lady

秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌，属鬼笔科(Phallaceae)竹荪属。分长裙竹荪和短裙竹荪，学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.) Fischer和D. duplicata Bosc Fischer，别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等。菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。每100克干品含粗蛋白质19.4克，脂肪2.6克，碳水化合物60.4克和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西和广东海南岛等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4～5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。

竹 荪

幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色； 中层胶质； 内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15～20厘米，白色，外表由海绵状小孔组成； 包被遗留于柄下部形成菌托； 菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹陷部分密布担孢子； 盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上； 孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。
竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽等栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5～5，置于15～20℃培养15～20天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养30～45天即得原种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培，接种完毕需覆土3～5厘米，以便保湿和产生菌索。注意保持覆上湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23～26℃，若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索，2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。

竹荪net bearing dictyophora

Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers.)Fisch.，又称长裙竹荪、竹参、竹笙、面沙菌、臭角菌、仙人笠等。世界著名的食用菌。鬼笔科，竹荪属。子实体幼时卵状球形，后伸长，高12～30 cm。菌托白或淡紫色。菌盖钟形，有明显网格，具微臭呈暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂10 cm以上，网眼多角形，菌柄白色、中空，基部粗，向上渐细，壁海绵状。孢子椭圆形，平 滑，(2.8) 3.5～4.5 μm × 1.7～ 2.3(2.6)μm。自然界于夏秋季在竹林或其他林地上单生或群生。主要分布在广东、广西、云南、四川、贵州等省区。已进行人工栽培。采收后要去除菌盖和菌托（因有臭味），食用部分为菌幕和菌柄。菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。

竹荪

竹荪

真菌门、担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属真菌，四川珍贵的食用菌。又称竹参、竹笙、竹菌等。富含粗蛋白，维生素B族和VK、VD、VA、VE等，营养丰富，味鲜可口，也具药用价值。大多分布在海拔200米～2000米高的山地腐殖质丰富的湿润竹林内，现已能人工栽培。长宁、江安、梁平、彭州四县、市人工栽培，以长宁、江安两县品质优、产量大。品种有长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪。全省鲜竹荪常年产量约10吨。

竹荪

产于榕江的“山珍之王”——竹荪，色白、肉厚、脆嫩、营养丰富，天然纯真，无任何污染，是世界上最珍贵的食用菌之一。竹荪所含多种人体必需氨基酸和丰富的维生素C、B1、B2以及多种微量元素，对人体具有提高抗病能力和防治疾病。竹荪中可提取主要含有缩氨酸氮多糖物质，其抗癌活性优于冬虫夏草、香菇等抗癌菌类食物，故经常食用竹荪，可以收到较好的防癌效果。
竹荪既是中国南北名菜制作不可缺少的佐料，更是一种极佳的天然保健食品。

竹荪

食用菌之一种。产于川、黔、滇、闽、苏、浙、冀、湘、鄂等地。荪，是一种香草，《楚辞·九歌·湘君》：“荪桡兮兰旌”。竹荪在菌裙完全张开时散发着浓郁的幽香，干制后仍然存在；又因多生于竹林里腐竹根上，故名“竹荪”。又叫 “竹松”、“竹参”、“竹笋菌”、“竹笙”、“竹萼”。唐代始见于文字记载，段成式《酉阳杂俎》记他的修竹里私第宅前，竹的枯根上生菌，“顶黄白而晕绿，垂裙如鹅鞴，高尺余，至午色变黑而死，焚之气如麻香”。竹荪入菜的制法，古人记载颇少，有明确记述的是晚清的《素食说略》，“竹松，或作竹荪，出四川，滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾见；或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨，尚不宜夹杂别物”。以竹荪入菜，色泽洁白，别具清香，味道鲜美，形态独异，口感软脆，适用于烧、酿、扒、川、烩、蒸、焖等烹饪方法，至今仍是筵席上的名肴。

竹荪zhu sun

a kind of edible fungus found in bamboo groves in Sichuan and Guizhou Provinces