祁东印粑

民间传统食品。流行于多地区，以湘南祁东为盛。印粑是用七成糯米、三成黏米为原料，先用清水把米浸透，和水磨成米浆，用棉布袋装好，将袋口扎紧，放于柴木灰内，将水分吸去，此种做法称“扯浆”。或将装米浆的布袋挂起，滴去过多的水分，称为 “滴浆”。待米浆七成干时，揪成小团用印模压成圆粑。每个印模上有三个大小不同的圆形齿边的印眼，各个印眼刻有不同的图案，有牡丹花、并蒂莲、仙桃、罗汉、喜鹊衔梅、鸳鸯戏水、鲤鱼跳龙门等。将打印出来的印粑，放在笼内蒸熟，出锅以后，再将两个黏合一起，用破开的筷子，纵横左右地压出印痕，使成花瓣形，再在中央点上红色，即成一朵既能吃又美观的红花粑。