碾磨工业Milling Industry

虽然有证据表明17世纪30年代新英格兰就使用了风磨，但是整个17世纪北美殖民地的粮食碾磨主要靠手磨。18世纪，水磨开始被广泛使用。在靠近大城市的一些地方建立了商业性磨坊，赚取粮食加工费。独立战争以前，这些磨坊对大西洋沿岸中部各州的粮食出口业发展具有特别重要的意义。由于奥利弗·埃文斯发明了谷仓起卸机和输送带，碾磨工业在18世纪90年代成为美国的一个重要工业。在这一时期，巴尔的摩和罗切斯特成为碾磨工业的中心。1835年，罗切斯特的面粉生产达到日产 5000桶。内战前30年间，随着运输工具的发展，碾磨工业向西发展到密苏里州、伊利诺斯州和威斯康星州。内战以后，五大湖及其支流优越的运输条件将碾磨工业吸引到明尼苏达州、密执安州和南、北达科他州。明尼阿波利斯和圣保罗成为美国最重要的碾磨工业中心。1871年发明的提纯器和1878年发明的滚筒机提高了碾磨工业的生产力。进入20世纪以后，廉价的电力、加拿大的小麦以及东海岸便利的运输条件和金融条件使碾磨工业的中心转移到纽约州北部。20世纪50年代，布法罗已成为美国碾磨工业的中心。