碳水化合物tàn shuǐ huà hé wù

有机化合物的一类。1924年程瀚章《运动生理·各论》：“其间因碳水化合物及脂肪之体内燃烧而生成之水分，约达三百克。”1947年《科学画报》第十三卷第四期：“植物何以能够利用光线将水和二氧化碳合成各种碳水化合物？”

碳水化合物

又称糖类，是具有碳、氢、氧的一大类化合物。依其结构不同，可分为单糖、双糖和多糖三大类。
❶单糖：由一个糖分子构成，重要的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖既是双糖的组成部分，又是多糖的基本组成单位。血液中所含的血糖即指血液中葡萄糖的含量，血糖含量低于60毫克%时称为低血糖；降至45毫克%以下时会出现低血糖休克。果糖是天然糖类中最甜的糖，蜂蜜中含量最多，其次为水果，果糖在肝脏内转变成葡萄糖，才能被人体利用。半乳糖由乳糖分解后产生。
❷双糖：由两个单糖分子组成的糖，重要的双糖有蔗糖、麦芽糖及乳糖。蔗糖味较甜，日常吃的红糖、白糖等就是蔗糖，主要从甘蔗、甜菜等中提取。在蔗糖提取过程中，其粗制品叫红糖，其含钙、铁的量均高于白糖。麦芽糖的甜度较低，在麦芽中含量最多。麦芽糖又叫饴糖或关东糖。乳糖主要存在于人和动物的乳中。婴儿哺母乳后，未被吸收的乳糖被肠道中的微生物转化成乳酸，有抑制肠道腐败菌生长的作用。乳糖的甜味很差。
❸多糖：无甜味，在体内经各种消化酶的作用，水解成葡萄糖，才能被吸收利用。重要的多糖有淀粉、糊精、糖原等。另外膳食纤维(纤维素、果胶等)也属于多糖，虽不被吸收，但为人体不可缺少的膳食成分。淀粉是各种谷类、豆类和根茎类食物(甘薯、马铃薯、山药、芋头、藕、荸荠等)的主要成分。糊精是淀粉水解时产生的一种中间产物，如面包烤成面包干后，其焦黄部分已变成糊精。糖原主要有肝糖原和肌糖原两种形式，是人体内贮存的糖。如血糖过多，就合成糖原；当血糖降低时，糖原又分解成血糖，供人体利用。

碳水化合物carbohydrate

糖类的习称。糖类化合物主要由C,H,O三种元素组成，其分子式常以C_n(H₂O)_n表示。由于一些糖类化合物分子中H:O=2:1，恰好与水分子的组成相同，过去误认为是碳与水的化合物，故有“碳水化合物”之称。实际上，有些糖如脱氧核糖(C₅H₁₀O₄)和鼠李糖(C₆H₁₂O₅)分子中H:O≠2:1；而一些非糖物质如乙酸(C₂H₄O₂)和乳酸(C₃H₆O₃)分子中H:O=2:1。所以，称糖类为碳水化合物并不恰当。

碳水化合物tanshuihuahewu

多羟基醛和多羟基酮及其缩聚产物的总称，亦称糖类。多数碳水化合物的分子组成符合通式Cm(H₂O)n，例如葡萄糖C₆H₁₂O₆，核糖C₅H₁₀O₅，蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁等，但也有例外，如鼠李糖C₆H₁₂O₅，脱氧核糖C₅H₁₀O₄等。一些分子式符合Cm(H₂O)_n的化合物如甲醛CH₂O，乙酸C₂H₄O₂，甲酸甲酯C₂H₄O₂等并不属于碳水化合物。“碳水化合物”这一名词并不恰当，只因历史原因沿用至今。碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类。低聚糖和多糖分子中的每一个单糖部分称单糖单元。
碳水化合物是自然界分布最广的一类有机化合物，植物和某些微生物在日光作用下，以水和二氧化碳为原料，经过一系列复杂过程，合成碳水化合物。碳水化合物是生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

碳水化合物tanshui huahewu

又称糖类，是具有碳、氢、氧的一大类化合物。依其结构不同，可分为单糖、双糖和多糖三大类。
❶单糖：由一个糖分子构成，重要的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖既是双糖的组成部分，又是多糖的基本组成单位。血液中所含的血糖即指血液中葡萄糖的含量，血糖含量低于60毫克%时称为低血糖，降至45毫克%以下时会出现低血糖休克。果糖是天然糖类中最甜的糖，蜂蜜中含量最多，其次为水果。果糖在肝脏内转变成葡萄糖，才能被人体所利用。半乳糖由乳糖分解后产生。
❷双糖：由两个单糖分子组成的糖，重要的双糖有蔗糖、麦芽糖及乳糖。蔗糖味较甜，日常吃的红糖、白糖等就是蔗糖。主要从甘蔗、甜菜等中提取。在蔗糖提取过程中，其粗制品叫红糖，所含钙、铁的量均高于白糖。麦芽糖的甜度较低，在麦芽中含量最多。乳糖主要存在于人和动物的乳中。婴儿哺母乳后，未被吸收的乳糖被肠道中微生物转化成乳酸，有抑制肠道腐败菌生长的作用。乳糖的甜味很差。
❸多糖：无甜味，在体内经各种消化酶的作用，水解成葡萄糖，才能被吸收利用。重要的多糖有淀粉、糊精、糖原等。另外膳食纤维(纤维素、果胶等)也属于多糖，虽不被吸收，但为人体不可缺少的膳食成分(见“膳食纤维”)。淀粉是各种谷类、豆类和根茎类食物(甘薯、马铃薯、山药、芋头、藕、荸荠等)的主要成分。糊精是淀粉水解时产生的一种中间产物，如面包烤成面包干后，其焦黄部分已变成糊精。糖原主要有肝糖原和肌糖原两种形成，是人体内贮存的糖，如血糖过多，就合成糖原；当血糖降低时，糖原又分解成血糖，供人体利用。

碳水化合物

多羟基醛或酮的衍生物的总称，糖的习惯术语。由于很多糖分子中氢和氧原子数目之比为2:1，与水分子相同，故以通式Cn(H₂O)_n所表示之。但有些糖类(如鼠李糖、脱氧核糖、岩藻糖等)并不符合上述比例，而有些非糖类物质又有此比例。已有用糖类这一名词代替的趋势。碳水化合物按照水解情况可分为单糖、低聚糖和多糖。

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碳水化合物

见“生物”中的“碳水化合物”。

碳水化合物

亦称“糖类”。含醛基或酮基的多羟基碳氢化合物，以及他们的缩聚产物和某些衍生物的总称。是营养素的主要组成物质。

碳水化合物

即糖类。

碳水化合物

carbohydrate

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碳水化合物

carbohydrate

碳水化合物

carbohydrate