碘的生理功用

成人体内含碘仅20—50毫克，绝大部分存在于甲状腺中，是构成甲状腺素的原料。碘的生理功能是通过甲状腺素来实现，甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的正常生长发育有直接影响。人体缺乏碘时，甲状腺分泌的甲状腺素减少，当血浆中甲状腺素含量降低时，脑下垂体中促甲状腺激素的活力即相应地增高，以促进甲状腺分泌更多的甲状腺素，结果引起甲状腺代偿性地增大，表现为甲状腺肿。这种由碘缺乏引起的甲状腺肿，常常出现在远离海洋而缺乏碘的内陆山区，称为地方性甲状腺肿。离海洋越远的内陆山区，其土壤、空气及植物中含碘量均低，因此缺碘常可引起地方性甲状腺肿的流行，特别是青春期少年、孕期及哺乳期妇女更易发生。儿童严重缺碘可导致甲状腺功能低下，引起生长停滞，发育不良，智力低下，身材矮小形似侏儒，成为克汀病（呆小病）患者。机体所需的碘，主要来自食物，约占每日总摄入碘量的80%—90%。食物中以海产品含碘最丰富，如海带，紫菜，发菜，海鱼，虾，干贝，海参等。海盐中亦含有一定量的碘。为预防碘缺乏，除提倡有条件多食些海产品如海带、海鱼外，我国已统一对缺碘地区采用供给碘盐的办法。碘盐即为在食盐中加入一定量的碘化钾，通常在10万份食盐中加1份碘化钾，即1吨食盐中加入10克碘化钾。成人每日食入150微克碘即可满足机体需要，若每日摄入碘盐15克，可获得115微克的碘。中国营养学会建议成人每日碘的供给量为150微克，孕妇每日175微克，乳母200微克。