白辣椒炒腊肉

湘潭传统名菜。主要流行湘潭地区。湖南长期以来就是生猪出口地，比较著名的有宁乡流沙河猪、长沙大围仔猪、湘潭砂子岭猪、湘西黑猪，其肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉率高、体型规格一致而备受青睐，利用这一优点，以湘潭农家的传统方法加工成腊肉。白辣椒炒腊肉其制法： 腊肉洗干净，切成薄片，另外将白辣椒切碎，先将腊肉用油稍炒，然后将白辣椒拌到其中炒一两分钟即可。风味特色： 味美可口，香辣爽人。