瘦肉率lean percentage

猪胴体中瘦肉所占的比率。评定胴体品质的重要指标之一。胴体剥离后，用下列公式计算：

品种、肥育方法、饲粮组成等因素可影响瘦肉率。用与胴体瘦肉率相关的活体性状，配制多元回归方程，可估测活体瘦肉率。