畜产品加工学animal product processing

研究家畜产品及其副产品加工理论和实践的应用学科。其目的在于保存畜产品的优良品质，提高其利用价值，以适合人类的需要。主要内容为肉品、乳品、蛋品、毛皮及其他副产品的加工。随着科学技术发展，某些畜产品加工已成为独立的学科，如毛纺学、制革学等。相关学科有生物学、物理学、生物化学、营养学、微生物学、机械学等。经加工的产品，能耐久藏，便于运输，利于调节市场供需，提高商品价值。