玫瑰荸荠饼

湖湘风味小吃。流行于长沙等地区。制作为： 荸荠洗净削皮捣细泥，入布袋稍挤干水分，加入上白面粉和匀，逐个摁扁放入枣泥馅，收口搓成圆球，入中火熟猪油锅翻炸，至呈金黄色时，舀去锅中油 （剩少许），放入绵白糖 玫瑰糖及清水各适量，稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，逐个用铲将荸荠球压扁成饼，待收浓汁后，取出装盘，即成。风味特色： 柔软爽滑，醇酣芳香。鲜藕及山药亦可用此法制作。本品多用作筵席点心。