猪皮冻

满族菜肴。猪肉皮洗净焯透，刮净油质，置锅内加水，葱姜大料白酒熬煮，至肉皮酥烂、汤汁稍粘时倒在盆内，拣去调料，加盐则为白冻，加酱油为红冻，然后冷冻后即成。食时切成小块，佐以蒜泥、辣椒油等。亦有蒸制而成者。筋滑柔韧，清凉鲜香，深受东北人欢迎的菜肴。

猪皮冻

满族风味菜肴。主要流行于东北地区。制法：将猪肉皮洗净切为小块或细条，入锅加水熬煮至有粘性液状，加入调料，置容器中，待其冷凝后切块食用。