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爆炒羊羔肉是一道传统小吃，以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。在炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。色泽红亮， 肉质软嫩，滋味醇厚。
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