焗

读音j·ü(ˊ)，为ü韵目，属u—ü韵部。
❶一种烹饪方法，是利用蒸气使密闭容器中的食物变熟。
❷因空气不流通而憋闷。

焗拘jǔ

❶将锅盖严焖煮。例：捂～锅盖，蒸～馍。
❍ 焖～米饭。
❍ 用火烤～红苕。
❷比喻闷热。例：天闷热，焪～焪～地热。
❍ 天～闷热。
《汉语大字典》：“焗，将锅盖严闷煮。”

焗{}四5740①动一种烹饪方法：利用蒸气（或热气）使容器中的食物变熟。⑴吴语。上海。程乃珊《秋天的盼望》：「她看也不看地说：『～面。』」⑵客话。福建永定下洋〖〗。～猪肉。⑶粤语。广东广州〖〗。～饭‖～茶沏茶。广东阳江〖〗。盐～鸡‖～发用电烫发。②动用烟熏。粤语。广东广州〖〗。用硫磺～过就变白‖～老鼠‖～蛇。③动强迫。粤语。广东广州〖kuk²²〗。～住我行呢步棋逼着我走这一着棋‖唔好～佢食药不好强迫他吃药。④动引申为欺人不懂而占人家便宜或骗取人家财物。粤语。广东阳江〖kok⁵⁴〗。⑤动罩住，使窒息。粤语。广东阳江〖kok⁵⁴〗。⑥形因剧烈运动而呼吸局促。晋语。山西忻州〖〗。他跑咾一阵子，～得不行受不了唡。⑦形因空气不流通或气温高湿度大而感到憋闷、闷热。粤语。广东广州〖kuk²²〗。～晕咗憋晕了‖间屋～到死屋子里闷得要命‖今日咁～今天这样闷，一定会落雨。广东番禺市桥〖kok²²〗、花县花山〖kok²²〗、南海沙头〖kok²²〗、佛山〖kok²²〗、从化〖kuk⁵⁵〗。香港。林迪《半生牛马》：「围到密晒全都围起来会不会太～？」

焗jú

烹饪方法，把食物放在密闭的容器中焖煮
　△ 全～鸡。

焗jú

一种将食物加热于密闭容器中的烹调方法。1915年富马利译述，周仲彝编订《豪慈儿科学》初集第七章：“肉： 每日一次，最合焗牛肉爬或羊排骨，或牛肉，或羊仔肉；其次为白鸡肉，或鲜鱼，煲炙均可。”

焗ju

9F68
<方>❶烹饪方法，将锅盖严焖煮：盐～鸡。
❷因气温高湿度大而感到憋闷：～热。

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

焗jú

[方] ❶ (一种烹饪方法，利用蒸气使密闭容器中的食物变熟) steam food in a sealed container: 全 ～ 鸡 a whole steamed chicken
❷ （因空气不流通或气温高湿度大而感到憋闷） feel smothered;be stifling

^△焗jú

11画　火部　
(1)　〈方〉一种烹饪方法，将锅盖严焖煮。
(2)　【焗油】一种染发、养发、护发的方法。