焌

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焌

 通“黢”,黑。
《醒世姻缘传》第七回：“裏面都是半张雪白的连四纸，翠蓝的花边，焌黑的楷书字。”又第三十九回：“一部焌黑的美髯。”

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读音j·ün(ˋ)，为ün韵目，属en-in-un-ün韵部。子寸切，去，慁韵。
❶点火。
❷用火烧。

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焌

读音q·ü(-)，为ü韵目，属u—ü韵部。促律切，入，质韵。
❶把正在燃烧的物体放入水中使之熄灭。
❷一种烹调方法，先放作料再放蔬菜等炒。

焌均jǔn

❶烧烫。例：烧～～地吃不到嘴。
❍ 手烫～～地端不上碗。
❷燃火。例：点～火，生～炉子。
❍ 引～火，烧～火。
《广韵》：“焌，火烧。”《说文》：“焌，燃火。”

焌qu¹

（动）烹调时在热锅里放少许水使食物受热均匀，或使食物不致巴锅：快～点水下锅，要糊了。

焌tɕ‘ y²¹³

饭菜做熟后，保持温度： 饭我们吃过了，你的在锅呢～着呢。《韵会》： “火烧。”促律切音区 （另子峻切）。

焌{}四5741①动熄灭或点燃（微火）。⑴北京官话。北京〖〗。～了香火儿。⑵江淮官话。江苏泰州。陈启彤《广新方言》卷一：「泰州谓以火灼物曰～。以火吹而灼亦曰～。」⑶吴语。江苏苏州〖〗。～火点火。江苏无锡薛典〖〗、常熟〖〗。纸～用表芯纸搓成的纸捻，用嘴一吹，就会发火。②动由火气引发的发炎、红肿等。西南官话。湖北武汉〖〗。嘴上～了几个小泡子。③动用没有火苗的微火烧。北京官话。北京〖〗。拿香头儿～～‖烟头儿在扇子上～了个窟窿。④动烹调方法：用烧热了的油或酱油、醋等浇（菜肴）；用油炒（带汤的菜）；往烧热了的菜中掺（少量的水）。⑴北京官话。北京〖〗。～点花椒油儿。⑵中原官话。陕西商县张家塬〖〗。今黑了晚上咱～些浆水菜酸菜做些搅糰吃。⑶西南官话。四川成都〖〗。再～点水，把四季豆儿煮𤆵点‖快～点水下锅，要糊了。湖北武汉〖〗。

焌jùn

〈文〉点火。
另见659页qū。

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焌qū

❶把燃烧着的东西放入水中使熄灭
　△ 把香火～了。
❷用不带火苗的微火烧
　△ 扇子被香头～了个窟窿。
❸烹调方法。ɑ)在热油锅里放作料，再放蔬菜迅速炒熟
　△ ～豆芽。b)把油加热后浇在菜肴上
　△ 往凉拌莴笋里～点_儿花椒油。
另见434页jùn。

焌qū

❶ 用水熄灭：焌熄│焌烟头。
❷ 烹饪方法：在热油中放入佐料，再放蔬菜，迅速地炒热。

焌qū

❶同 [㬤] (qi)
❷。如：～了香火儿。
❷用没有火苗的微火烧。如：拿香头～～。/烟头在扇子上～个窟窿。
❸用烧热了的花椒油浇（菜肴）。如：～点儿花椒油。

焌（一）qū （二）jùn

【辨形】 左是火，一捺变点。11画。形声。
【辨义】焌（一）qū 〈口〉
❶ 烹饪方法，油热后先放作料再放菜：焌锅儿|焌油|焌豆芽。
❷ 把燃烧物放入水中使熄灭：把香火儿焌了。
❸ 用不带火苗的火烧烫。
（二）jùn用火烧。
【辨析】二音近义，都含“用火烧”的意思。区别在于：
一、词义着重点不同：焌（一）qū指烹饪方法及用暗火烧烫或将燃烧物熄灭；（二）jùn指用明火烧，古人用于占卜等。
二、使用时语体色彩不同：焌（一）qū用于口语；（二）jùn用于书面语。

焌^*

9F61
（一）jun<文>用火烧东西。
（二）qu❶把燃烧物放入水中使熄灭：把烟～了。
❷烹调方法，热油锅中先放作料，再放蔬菜迅速翻炒。

烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

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黑

漆 黢 黟 黫 黳黡 乌溜溜黑滋滋
黑和白：缁素 淄素 皂白
黑而发亮：黑亮（黑亮亮） 乌亮 鹊黑 油黑 黑照 黑油油 黑黝黝 黑晶晶 黑浸浸 黑林侵
黑而润泽：乌油油
黑而有光泽：黑泽
浓黑而有光泽：黝泽
黑而光润：乌油
黑里透青：黑青
色黑而黄：黧
色黑而有皱纹：黧皱
色黑而有威颜：黑凛凛
黑而暗：苍黯
黑而幽深：黑郁
黑而肮脏：黑龊龊 黑眉乌嘴
黑而污浊：黑浊
黑而密：黑髭髭
黑而浓密：黑森森
黑而整齐密集：黑刷刷
黑而多毛：黑丛丛
黑而粗壮：黑不楞敦
黧黑粗壮：黑粗
粗黑不洁：黑龌
黑而高大：黑彪
黑得难看：黑不唧 黑不溜(黑不溜秋；黑不溜球；黑不溜鳅) 黑不出溜黑浓巴唧 黑古溜秋
颜色变黑：发黑 黯黯 黑糊糊 黑漆漆
发霉而变黑：黣黑
陈旧而发黄黑：陈黦
微黑：麻麻黑
很黑：焌（焌黑） 黢（黢黑） 黯 渊黑鹊黑 深黑 漆黑（乌漆黑） 乌黑黝黑 黰漆 黜黑 魆黑 顽黑 黑墨 深墨 墨黑（乌漆墨黑） 黑黢黢 黑炭头
颜色黑黑的：黑乎乎
一团或一堆东西颜色很黑：漆黑一团一团漆黑 黑漆一团
像乌云一样黑：云黕
乌黑发亮：青幽幽
黑色很盛：黑腾腾
焦黑的样子：乌焦巴弓

另见：墨 黑发 黑暗1

焌jùn

 [书] （用火烧） burn
另见 see also qū。

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焌qū

Ⅰ  [口] ❶ （把燃烧物放入水中使熄灭） extinguish a burning object by putting it in water
❷ (烹调方法， 把蔬菜放入热油锅内迅速炒熟) sauté vegetable Ⅱ  （很黑） black; dark
另见 see also jùn。

焌jùn

11画　火部　〈书〉用火烧。古代常用于烧龟甲以占卜。
　另见qū(337页)。

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焌qū

11画　火部　
(1)　把燃烧物放入水中使熄灭：　把蜡～了。
(2)　一种烹调方法，在热油锅里放进作料，再放蔬菜，迅速炒熟：　～豆芽。
　另见jùn(209页)。

焌

〈副〉同“黢”。用在“黑、紫、青”等深暗颜色的词的前头，表示这种颜色更深，程度更甚。
《醒》四： ～黑张飞脸，绯红焦赞头。又： 觉得下面湿㳠㳠的，摸了一把，弄了一手～紫的血。又二四： 四面～青的山，翠绿的树，如镜面湖水，鱼鳞马齿挨去的人家。
<异>伹。
《醒》八六： 做了一领缸青道袍，一件蓝布夹袄、一件伹青坐马。
<方>今北京、河北、山东话有此语。