炒金针菇

以金针菇150克为主料，鸡肉50克为配料，盐3克，味精1.5克，鸡汤150克，葱1.5克，姜1.5克，料酒1克，香油2克，油15克为调料。制法：首先将金针菇放入开水中焯一下，然后放入鸡汤中略煮。鸡肉切成丝，葱、姜切成细丝。然后炒锅上火加油，烧热后将鸡丝略炒，加入葱、姜丝，并立即将金针菇放入一同炒制，加入料酒、盐、味精，炒匀后加入香油即盛盘。此菜系北京风味，口味咸鲜，色泽金黄。