| 字词 | 炒虾腰 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 炒虾腰 炒虾腰胶东菜。将对虾去头、剥皮，每个片成两半，剔去虾肠，片成薄片，用湿淀粉拌匀。猪腰子撕去脂皮，片为两爿，片去腰臊，划上十字花刀，切成小块。炒勺放花生油烧热，下入虾片拨散，至九成熟捞出；待油烧至冒青烟时，再下入腰块，迅速拨散捞出。高汤、绍酒、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗内对成汁。炒勺放花生油，烧热后下入葱片、蒜片、姜末、水发木耳、虾片、腰块炒匀，再倒入对好的汁，翻炒均匀，盛盘即成。 ☚ 炒羊肚 炒八带鱼 ☛ 炒虾腰fried shrimp and pig kidney |
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