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灌汤包子是仅次于牛羊肉泡馍的西安最有名气的回族风味小气。蒸熟的灌汤包子形状象软缎灯笼罩似的，馅成球，汤浮馅。它的特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。佐以酱油、醋、香油、辣子油、蒜水等，吃起来汤、馅醇鲜，味美爽口，营养丰富。
用凉水面团，揪剂制皮，以猪肉馅和鸡汤等配制馅料。包制时提褶不封口。蒸熟包子馅大汁多，鲜嫩味美。以河南灌汤包子最为著名。
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