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汉族饮食习俗。流行于四川各地。将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤舀入筲箕中过滤。将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水，以微火慢慢烘熟。或将半熟米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。该习俗现仍流行。
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