湘阴三塘咸藠头

湘阴县传统土特产品。产于湘阴县三塘乡 (原名营田，故又称营田菖头)。当地盛产优质藠头。据传，宋代即已进行加工制作，多为民间自制自食，偶于集市售卖，尚未形成一定规模的商业性生产。1979年，三塘乡政府投资组建三塘酱厂，当年即出口藠头177吨。1980年，日本塔什米商会派团专程考察，与当地合作建立了藠头种植示范园和指导站，组织了4500多户藠头种植专业户，促进了产量和质量的提高。现咸藠头主要出口日本。1983年被国家农牧渔业部评为优质产品，并获外贸出口产品免检信誉，1987年被评为外贸产品生产厂家。其制作选用当地所产鲜藠头，经清洗、修剪、腌制、发酵等工序精制而成。成品形态整洁均匀，色泽乳白，质地细致脆嫩，咸酸适度，清香爽口。