湘西黄牛

地方传统良种牛。主产区为凤凰、花垣、张家界、桑植、永顺、慈利等县、市，占当地耕牛总数的67.8%; 分布于全省各地，并远销湖北、江西、河南、安徽等省。该牛种属役肉兼用型，主要特征为： 适应性好，抗病力强，行动敏捷，体型中等，体躯较短，成年牛体高106.66厘米，体重370.2公斤。头大小适中，颈部垂肉发达，公牛肩峰呈半圆形隆起，故又有“峰包牛”之称。胸较宽而深，中躯长，呈圆筒形，后躯短小，尻部狭斜。角形以 “龙门”、“八字”形为多。蹄质坚实，尾较粗，尾帚发达，毛色以黄色居多，占60%以上，栗色、黑色次之，繁殖性能良好，母牛繁殖力一般为2.5～15岁，饲养管理好可延至20岁； 一般3年2胎，好的6年5胎。役用性能为： 一般2～2.5岁开始调教，役力以6～10岁最强，使役年限一般为15岁，平均挽力72.75～93.36公斤。对宰前肥育、膘体中等的成年牛屠宰测定： 公牛的屠宰率与净肉率分别为49.65%和43.11%，平均骨肉比为1:4.28，脂肉比为1:17.84。肉质优良，脂肪少，曾试销港、澳市场，受到好评。