亚硝酸盐中毒

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由于食入大量含亚硝盐的食物而引起的中毒。

中毒后一旦发病，进展迅速，突出表现为皮肤、黏膜青紫，故亦称肠源性青紫症。亚硝酸盐是一种氧化剂，可使血液中血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，后者失去携带氧的能力，造成组织缺氧。患者可有头痛、头晕、心悸、气短、烦躁、恶心、呕吐等症状。

皮肤及黏膜青紫，尤以口唇最明显，严重者可致死。

特效解毒药为亚甲蓝，维生素C对高铁血红蛋白亦有还原作用。症状严重时可输入适量鲜血。