浓缩鱼蛋白fish protein concentrate,FPC

一种鱼肉水解液经脱脂脱腥后浓缩干燥制成的白色粉末状制品。通常以经济价值较低的小杂鱼为原料进行水解，精制的FPC称为鱼类水解蛋白(Fish Protein Hydrolysate,FPH)，加拿大学者在20世纪50年代中期已开始研究这类制品，经各国进一步研究又有了较大进展。典型的生产工艺是将鲜鱼去头去内脏后，用采肉机采肉，碎肉经匀浆器研磨并加入胃蛋白酶使之酶解，离心去渣，再经离子交换反应除去杂质，所得水解蛋白液经浓缩用喷雾干燥法制成粉末状制品。价格较便宜，含优质蛋白质80%～95%，其营养价值很高，还含有丰富的钙、磷、铁等无机盐类，可添加在奶粉中作为婴儿离乳食品的添加剂，也可加入其他食品作为营养强化剂。