洞庭虾盒

湘菜名肴。制法为： 面粉、鸡蛋、白糖和成皮面。奶油、面粉和成酥心。皮面擀长方形，铺上酥心，入冷库。鲜虾去壳、去头尾，洗净沥干。火腿粒、冬菇粒与虾仁滑炒，加精盐、味精、酱油、香油和葱花制成馅心。面块置案上，捶打开薄，折日字形，做成薄圆坯若干。一半做盖，另一半做底放入馅心，上盖，刷鸡蛋液。入炉中火焗至熟透即成。风味特色： 色泽金黄，形呈圆扁，皮薄焦酥，馅心鲜嫩。