泰安豆腐

泰山脚下有句俗话，“泰安有三美，白菜豆腐水”。历史上，泰安、汶口一带曾是粮油集散重地，豆腐制作应运而生，曾出现过“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香”的昌盛景象。泰安豆腐用当地产和外调优质黄豆，加软硬适中、富含矿物质的泰山水制作，在磨浆、点卤、压包等工艺上，都有独到之处。所以，形成了质地细密柔软，颜色洁白似雪，味道幽香清甜，口感鲜嫩无渣，含水量大，耐蒸煮，不破碎等特点。并且营养丰富，蛋白质含量一般在26%左右；产量高，每500克黄豆可做豆腐2000—2500克。有“神豆腐”誉称。多年驰名省内外，也促进了当地饮食业的发展。在泰安，豆腐做菜有几百种方法，仅能列入菜谱的就有三美豆腐、豆腐丸子、锅𤌙豆腐等几十种。另外，豆腐还是泰安居民的家常菜、拌、燉、炸、卤、烩花样如豆腐乳，小葱拌豆腐、砂锅豆腐、香椿麻汁豆腐、豆腐皮、辣椒热豆腐、羊肉燉豆腐等等，多得不胜枚举。