油茶锅块

油茶与干面锅块，是回族群众出门经商、旅游的方便食品。油茶，回族俗称“肉面子”。制作方法比较简单，先准备好优粉面，再将羯羊肉或羊油切成肉丁。锅内倒入香油，之后将肉丁、面粉、盐等佐料依次下锅，小火将面炒到颜色自白变黄即可。吃肉面子时，在碗内或缸子内放肉面子丸若干，用滚烫的开水冲匀即可。成品色黄味香，冲后碗内没有疙瘩，入口不沾上膛。一般可保二至三个月不变质，即使炎热的夏天也不会发霉。干面锅块，系用纯面粉制作，不加任何佐料，且用慢火烙熟。直径约半公尺，厚三寸左右，不宜发霉、变味，保存时间长。回族的油茶和干面锅块，携带方便，易于贮存，卫生安全，使用方便，经济实惠。