油脂植物

油脂是重要的生活资料和工业原料，湖南油料作物的种植面积不断扩大，野生油料作物资源丰富，开发利用越来越广泛，主要种类有： 油菜、油茶、大豆、芝麻、花生、向日葵、油桐（三年桐）、木油桐（千年桐）、乌桕、蓖麻、漆树、核桃、湖南山核桃、白檀（黑子）。湖南油菜栽培距今至少有2000余年历史，1995年栽培面积达763.3千公顷，产量达91.32万吨。全省各县、市均有油菜栽培，洞庭湖区是湖南油菜的最大产区，品种以甘蓝型油菜为主，部分为白菜型油菜和芥菜型油菜。油茶是湖南分布广、产量多、用途大的木本油料树种，种子含油量在30%以上，是优质食用油。湖南茶油历年约占全国的一半。耒阳、浏阳2市，及桃江、平江、醴陵、永兴、茶陵、怀化、溆浦等县种植较多。湖南大豆栽培距今至少有2100多年的历史。大豆营养丰富，大豆籽含蛋白质40%左右，脂肪20%左右，碳水化合物30%左右，还含有多种维生素，矿物质等，是重要的粮食和油料作物，有春大豆、夏大豆、秋大豆三种类型。1995年种植面积215.4千公顷，产量达33.25万吨。