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湘菜名肴。制法为： 四季豆去筋蒂，洗净沥干，切长段。炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，四季豆下锅炸软起小泡，即连油倒入漏勺沥干，再将四季豆倒入炒锅加细盐、肉清汤稍焖，放味精，勾芡，淋芝麻油，盛盘即成。风味特色： 软嫩清香，鲜脆爽口。
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