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酒名。五齊之一。因糟滓下沈而酒清，故名。《周禮·天官·酒正》：“辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四早緹齊，五曰沈齊。”鄭玄注：“沈者，成而滓沈，如今之造清矣。杜子春讀齊皆爲粢。”《釋名·釋飲食》：“沈齊，濁滓沈下，汁清在上也。”《新唐書·禮樂志》：“以壺尊實沈齊皆二蜡祭神農伊耆民。”《宋史·禮志》：“請以大尊實泛齊，山尊實醴齊，著尊實盎齊，犧尊實緹齊，象尊實沈齊，壺尊實三酒，皆爲弗酌之尊。”
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