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地方驰名经济作物。产于汉寿县西湖，因其洁白如玉，状如少女手臂，故名。明清时一直作为贡品。藕质少渣，无丝，多汁，鲜嫩脆爽，清香甜美，含有丰富的淀粉、胡萝卜素等成分，营养丰富，为席上珍品。“金蜂归巢”、“孔雀开屏”、“玉琢银塔” 等佳肴均以此为原料制成。生食尤佳。又可制成罐头、藕粉等多种营养食品。
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