棚窖贮藏shed-pit storage

窖藏的一种形式。中国北方蔬菜产地普遍用于大白菜、萝卜、马铃薯等的贮藏。有小型临时性的和大、中型永久性的建筑。依不同地区气候和地下水位情况，又可采用地下式或半地下式的棚窖。通常先在地上挖一定大小的长方形窖身，窖顶用木料、秸秆、芦席搭成人字形棚盖，上面可根据天气变化情况覆盖一定厚度的泥土。