枸杞炖银耳

陕西古典名菜。枸杞冷水洗净，银耳温水胀发、洗净、漂入清水中待用。砂锅加清水置旺火上，烧沸、投入鸡蛋清、冰糖、白糖进行搅拌，烧沸后撇去浮沫，至汤清白，将备好的银耳、枸杞投入锅内，炖熟后倒入碗内即成。成菜红白相间，甜香可口，具有润肺补肾、生津益气的功能。

枸杞炖银耳

用枸杞与银耳两种滋补中药炖制而成的陕西古典食疗美食。相传西汉初年，张良在功成隐退后常以银耳清炖为食。隋末唐初，房玄龄佐李世民统一全国，赤胆忠心，雪白银耳配以红玛瑙般的枸杞，正象征其清白与赤诚的品格。这便是此款美食的由来。作法是枸杞清水洗净，银耳温水涨发，泉水注入砂锅烧沸，投入鸡蛋清、冰糖进行搅拌，沸后撇去浮沫，再将银耳、枸杞入锅炖熟即成。香甜可口，红白相间，润肺补肾，生津益气。