板栗

果实名

栗子：栗(霜栗；锥～) 河东饭
板栗：笃迦
橄榄：青子 青果 谏果 味谏 余甘（余甘子） 来子 霜果
枣子：枣(～仁；～核；红～；乌～；大～；酸～；仙～) 羊角（羊角树）木蜜 龙骨 鸡心 百益红 圣花儿
大枣：干枣 美枣 良枣
干枣：红皱
木瓜：护圣瓜 铁脚梨
菱角：菱(香～；角菱；乌～) 芰 薢茩蕨攗
核桃：胡桃 羌桃 播罗师
银杏果：白果 平仲
山楂：楂 山查 山樝 赤瓜 棠捄（棠捄子） 茅摣 猴摣
其他果子名：柑(柑子；～橘；～柑；广～) 柿(柿子；～饼；红柿) 椪 桔（桔子） 梅(梅子；杨梅；青～；黄～) 枳(枳实；枸枳) 椰（椰子） 棪 檨 檇 楙 楱 菠萝 佛手 木瓜 海棠 花红 韶子 香瓜 香橼 香圆 骊珠 霜椑 蓇葖
向日葵籽：雪末籽
霜后的柿子：霜柿

板栗chestnut

夏季重要蜜源植物。学名Castanea mollissima BI.。别名栗子、大栗、毛板栗。壳斗科。落叶乔木。高15～20米，幼枝无顶芽。单叶互生，叶片长椭圆形。雌雄同株，单性花，雄花序穗状，直立，雌花着生在雄花序基部，花呈浅黄绿色。

板栗

中国分布于北纬18°31′～ 40°31′，东经99°～124°之间的广大地区。河北、山东、湖北、北京、广西栽培较多且集中。属阳性树种，喜温暖、干燥的气候，在疏松、酸性和石灰质土壤中，均能正常生长；常栽植在向阳山坡或村边、空地等处。长江流域四五月开花，黄河流域五六月开花。在同一地区，开花期可持续15～20天。花蜜和花粉都比较丰富，一群蜂可产蜜5～15千克。蜜的颜色较深，稍具苦味，浓度较低，属中下等蜜。花粉除供蜂群繁殖以外，可生产食用花粉和蜂王浆。

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板栗chestnut

山毛榉科栗属， 多年生落叶果树乔木。又名大栗、魁栗。学名Castanea mollis-sima Blume。
起源与分布 板栗原产中国，远在6 000多年前的西安半坡村遗址中和2 000多年前的江陵战国期间和西汉墓葬中均发现有板栗遗存。中国古籍多有板栗的记载， 《诗经》中有“阪有漆， 有栗”和“树之榛栗”；《大戴礼·夏小正》中有“八月（栗）零”；《史记》中有燕秦千树栗， 其人富与千户侯等的记载。说明早在春秋战国时期已有大量板栗种植。《西京杂记》中记述汉武帝时上林苑已有栗的栽培， 并有候栗、魁栗、双栗、峰栗等品种； 《齐民要术》和《农桑辑要》中更有栗树栽培技术的详细记述。栗在中国的栽培历史至少已有2 000～3 000年。
1988年世界板栗产量为45.6万吨， 产量最多的是中国， 其次是土耳其、南朝鲜、意大利、日本、法国、葡萄牙、西班牙等国和地区（见表）。在中国， 北起辽宁、吉林，南至广东等省都有分布。主要产区有河北的迁西、遵化、邢台等县， 湖北的罗田、麻城等县， 贵州的毕节、安顺地区， 年产量在5 000吨以上；此外，年产量在500吨以上的有山东、河南、江苏、浙江、安徽、福建、广西等省（自治区）。

1988年世界板栗主产国（地区）产量

国 家 （地区）	产 量 (kt)	国 家 （地区）	产 量 (kt)
中 国 土 耳 其 南 朝 鲜 意 大 利 日 本 西 班 牙	95F 92 70F 50 48F 20	法 国 葡 萄 牙 北朝鲜 希 腊 玻利维亚 苏 联	17 14 12 11 11 10

注： F为FAO估计产量
特征与特性 板栗品种不同， 但有其共同的特性特征。
形态特征 树高达13～30米。根深，叶为椭圆形或长椭圆形至长圆披针形， 叶面深绿色，角质层较厚，叶背灰绿色具短绒毛， 叶缘有粗锯齿。雌雄异花； 雄花序为葇荑花序， 由300～500朵小花组成， 花粉小， 常随风飞扬， 花有特殊气味， 引诱昆虫传粉； 雌花通常3朵聚生于外被带刺的总苞中， 每朵雌花有柱头8个，开花时伸出总苞， 有胚珠16个， 但受精后只有1个胚珠发育成果实，也就是一粒种子， 为主要食用部分（见图）。通常一个总苞中有3粒种子，果实充分成熟后总苞开裂， 种子脱出。

板 栗 的 花1. 雄花序； 2. 雄花； 3. 雌花

生长结果习性 栗实生树寿命较长， 常见树龄200～300年、干周5米以上的大树，仍能正常结果。实生树结果较晚， 需7～8年； 嫁接树则为3～5年。栗树根深， 侧根细根发达； 须根前端常有白色菌丝呈分枝状， 一端伸入根的细胞间隙吸收根中营养， 另端伸入土中， 增强根系的吸收能力及扩大吸收面积。这种菌根叫外菌根，是栗树适应性强的重要原因。芽有花芽、叶芽和隐芽3种。❶花芽为混合芽， 着生于结果母枝的先端， 较肥大呈扁圆形， 翌年春抽出带叶、花的混合花枝。混合花枝有两种： 一是既有雄花序又有雌花序的结果枝：一是只有雄花序而无雌花序的雄花枝，雄花枝一般多由衰弱的结果母枝或结果母枝下部的芽萌发形成。
❷叶芽着生在结果母枝的中、下部或其他弱枝上，较瘦小， 翌年春萌发为发育枝。
❸隐芽更小，着生于当年生枝的基部或多年生枝及老干上， 通常不萌发， 老树或更新修剪及枝条受伤后才萌发， 成为徒长枝。凡能抽生结果枝的枝条通称结果母枝。
结果枝可分4段：基部数节的叶腋间着生叶芽；中部约10节左右的叶腋间着生雄花序； 前段1～3节的叶腋间在雄花序基部着生雌花序称混合花序， 着生花序的叶腋间无腋芽而成空节； 在混合花序以上为果前枝或称尾枝，一般有3～10节，果前枝的叶腋间都有腋芽，在结果枝生长健旺时有的可成为花芽，能连续结果，成为下年的结果母枝。雄花枝大多比较纤弱， 除叶片外只有雄花序， 一般不易成为结果母枝。发育枝在幼树期是形成树冠的基础。长度为10～20厘米的发育枝，顶芽及以下数芽可形成花芽， 变为结果母枝。而10厘米以下的纤弱发育枝不能形成花芽， 翌年生长甚少或枯死。30厘米以上的徒长枝通过合理修剪， 3～4年后也可开花结果。栗在北方一年常有两次生长， 第二次生长多发生在雨季以后， 由新梢顶芽或顶芽以下数个侧芽萌发成秋梢或二次枝（副梢）, 这种二次枝也能开花和结果， 成为二次果， 某些地区的二次果能在冬前成熟， 称为二季栗。
物候期 因栽培地区、品种而异。以南京地区的中熟种九家种栗为例， 萌芽期4月9日， 展叶期4月14日， 雄花初花期6月13日， 盛花期6月20日， 终花期6月24日，雌花初花期5月26日， 盛花期6月2日，终花期6月12日， 果实成熟期9月中、下旬。
对环境条件的要求 栗生长一般要求年平均温度为10～14℃, 生长期的平均温度为16～20℃, 开花至果实成熟需要2 000～3 000℃的积温。栗树较抗旱抗寒，在年降水量500～600毫米、冬季低温不低于-20℃的地区都能生长，结果良好； 当温度过高湿度过大时，果肉粉质，含糖量降低。栗喜微酸性土壤， pH值6左右生长结果均良好， 在碱性土壤上生长差， 甚至不能生长。栗适宜在山坡或山坡下部生长， 但栗为喜光树种， 尤以开花期需要充足光照， 栽植时应选择背风向阳的东南、南和西南坡向为宜。栗树在肥沃或瘠薄的上壤上均能生长， 但以土层深厚、排水保水良好、地下水位不太高的沙上、沙质壤土和砾质壤土最适宜。栗树不抗涝， 不宜在低洼积水地方栽植。
主要种类和品种 栗属植物在全世界约有十几种，其中供果树栽培的有板栗、锥栗(C. henryi Rehd. etWilson)、茅栗(C. seguinii Dode)、日本栗 (C.crenata Sieb. et Zucc.) 等。板栗、锥栗和茅栗为中国原产。其中板栗是主要栽培种， 分布广， 栽培多， 特点是涩皮易剥离， 含糖量高， 肉质细密， 品质最优。中国板栗地方品种至少在300个以上， 变异类型更多。❶九家种栗。产江苏吴县洞庭西山， 是江苏省最优良品种之一。栽培广泛， 由“十家就有九家种”而得名。坚果圆形， 中等大， 单粒平均重12.2克， 出籽率达60%; 果肉味甜， 糯性。9月20日前后成熟，坚果可贮至翌年4月， 丰产。因树形小， 树冠紧凑， 适于密植。果实易受桃柱螟和栗实象为害， 采收后必须及时处理， 减少贮藏期的损失。
❷燕山红栗。产北京怀柔， 河北迁西、遵化等地， 为当地主栽品种。因坚果明亮又叫明栗。坚果小， 单粒重6.7～9.2克，圆形；果皮赤褐色， 富光泽， 毛茸少； 果肉含糖量高， 质地细腻， 糯性，有香味， 品质优。9月下旬成熟， 出籽率为40.8%。
❸魁栗。为浙江上虞的主栽品种。果实大，单粒平均重17.2克；果肉粳性， 适于菜用， 不耐贮藏。
❹红油皮栗。产河北抚宁。坚果中大， 平均重11.3克；果皮红褐色，有光泽； 果肉味甜， 品质上。9月中旬成熟， 丰产， 抗病虫力强。一般40年生大树， 株产30～50千克。
❺青扎栗。产江苏宜兴。总苞上刺束长而软，成熟时仍保持绿色， 故名青扎。坚果中大， 单粒平均重13.6克； 味较甜， 肉质粳性。耐贮藏，结实率高，丰产。
❻明拣栗。产陕西长安。坚果大小整齐， 如同挑拣出来， 且果皮光亮， 由此得名。果扁圆形， 重约10克左右。9月中旬成熟， 丰产， 品质佳，是西北地区畅销品种。
❼紫油栗。产河南确山。为实生优良单株，结果早。坚果较大， 单粒平均重16克； 果皮紫褐色； 果肉淀粉含量高。耐贮藏， 9月下旬成熟。
❽它栗。产湖南邵阳、新宁等地。坚果较大， 单粒平均重16克； 果肉糯性，味甜， 品质优良。9月下旬成熟， 丰产。
❾叶里藏栗。产安徽舒城。本品种结果枝顶端的叶片密集成簇， 遮盖总苞， 因此得名。坚果大， 平均粒重18.6克； 果面有光泽， 品质优。9月中旬成熟， 丰产稳产，耐贮藏。
❿泰安明栗。山东地方良种，果椭圆稍扁，整齐， 果皮红褐光亮平均约9克甜而糯， 为炒食良种，9月下成熟。(11)红光。山东最早的无性繁殖良种，栗实大， 平均10克左右、丰产、果皮深红色、光泽、品质优， 在山东沿海抗抽干。
栽培技术要点
繁殖 一般用实生和嫁接繁殖。实生繁殖应从丰产质优的壮年树上采取总苞含3粒坚果的作种子， 采后立即沙藏(保持在0～5℃的湿沙中)，以免种子受干、受热和受冻， 影响发芽。长江以南地区可秋播， 北方寒冷地区宜春播。出苗后注意水肥管理， 当年即可成苗。嫁接繁殖常用砧木有本砧、茅栗和锥栗。由于栗新梢的木质部不圆，芽接成活率较低， 故宜用枝接法。冬季结合修剪采集接穗，贮藏在低温保湿的地窖里，春季砧木芽萌动时取出接穗进行蜡封， 用插皮接、腹接、劈接、舌接等方法嫁接。
建园 适宜栽植距离，平地4～5米×5～6米，山地3～4米×4～5米。栽植时应混植授粉品种。北方干燥少雨地区栽植宜深； 南方多雨地区切忌深栽， 以免引起烂根。春、秋均可栽植。栗根系损伤后愈合能力很弱，移栽时不可伤根太多。
整形修剪 树形多用自然开心形和主干疏层形。利用树膛空隙的徒长枝培养成结果母枝， 以充实内膛结果；树冠外围的1年生枝在树势强时可大部保留，翌年结果， 树弱时只留顶端1个结果母枝； 结果枝组衰弱，应回缩并培养更新枝； 适当疏枝， 避免树冠过密，疏大枝时， 应留短桩；老树更新宜分年进行。
土壤管理 栗多分布山区， 山地果园必须作好水土保持。其法有修梯田、撩壕、鱼鳞坑等。行间可间作矮秆一年生作物； 亦宜种植绿肥， 翻压肥田或刈割覆盖树盘保墒。应结合深翻改土增施肥料， 施用硼肥可减少空蓬。
采收和运输 栗采收有捡栗和打栗蓬两种方法。捡栗是在栗成熟后， 栗蓬开裂， 栗自然脱落， 然后捡拾集中贮运。此法栗已完全成熟色、香、味俱佳； 但捡拾不及时， 栗风干后会霉烂。打栗蓬是将栗蓬集中打落， 堆在一起， 几天后自然开裂剥取栗子， 集中贮运。此法不易风干和丢失， 比较省工；但打栗蓬过早，成熟度差，影响质量。因此， 应以两种方法结合为宜。
栗的贮藏 量少时可用沙藏法， 量多时需在冷库贮藏； 在南方， 应用药剂熏蒸后冷藏。运输过程中首要是防风干， 并保持低温。
病虫害防治 栗的病虫害有： ❶栗红蜘蛛。又称小爪螨。危害叶片， 使叶色变黄。药剂涂干， 消灭第一代红蜘蛛；叶面喷药。
❷栗瘤蜂。又称栗瘿蜂。危害嫩梢， 长出虫瘤， 引起枝条枯死。冬季剪除树冠内部弱枝，消灭芽内越冬幼虫； 摘虫瘤（其中不少存有天敌）, 干燥保存， 翌春将虫瘤放回园中， 寄生蜂羽化，再行寄生。
❸栗实象鼻虫。又称栗实象甲。危害坚果，引起腐烂。选用早熟品种； 消灭堆果场幼虫。
❹桃蛀螟。危害栗蓬及成熟坚果。及时脱粒；堆果期间喷药；灯光诱杀成虫。
❺胴枯病。又称栗疫病。引起树干皮部腐烂。检疫； 减少伤口； 病部涂药。
❻白粉病。危害叶片， 收集病叶烧毁； 发病初期喷药。
经济价值 栗果实营养丰富， 含蛋白质5～10%，脂肪7～8%, 糖10～20%和淀粉62～70%, 以及各类维生素、脂肪酶等。可生食， 炒食及煮食； 可磨成栗粉， 制做糕点和栗羊羹； 也可作烹调原料。栗的木材坚硬， 耐湿抗腐， 是优良的建筑和家具用材。树皮含有多量单宁， 可供制革工业原料。山区种栗， 还可保持水土。

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板栗hairy chestnut

Castanea mollissima，别名栗子。壳斗科栗属落叶乔木。染色体数2n=24。中国栽培最早的果树之一，《战国策》中有“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利”的记载。高达20m，树冠扁球形，小枝无顶芽，被灰色绒毛。单叶互生，长椭圆形，叶缘有锯齿，叶背具星毛。花单性，雌雄同株，花期4～5月。坚果2～3个聚生于具有刺束的壳斗中，9～10月成熟。分布遍及中国南北各地。树性强健，喜光，喜深厚、湿润、富含有机质砂质壤土，也耐干旱瘠薄。播种、嫁接繁殖均可，果用品种用嫁接繁殖，中国江苏、浙江、安徽、陕西等地山地广泛布有野生板栗，河北、辽宁、山东、河南普遍栽培，板栗树姿优美，花开满树，有特殊香味，宜作庭园树栽植。山东红栗子品种的嫩梢、叶及壳斗常具紫红色，更适于庭园观赏。见于栽培的还有：茅栗(C. seguinii)，为落叶小乔木，常呈灌木状。野生于长江以南海拔1500m以下山地。锥栗(C. henryi)，别名珍珠栗。大乔木，高30m。树姿挺拔，生长迅速，是中国南岭以北地区重要果材兼用的绿化树种。

板栗

药名。出《新修本草》。即栗子，详该条。

板栗hairy chestnut

Castanea mollissima Bl.，壳斗科，栗属。落叶乔木。2n=24。原产中国。高约20 m。叶缘有锯齿，齿端芒状，背面有灰白色绒毛。坚果径2～3.5 cm，是中国著名干果之一。栽培历史久。品种和类型丰富，全国约300个。主产河北、山东等省。种仁含糖及淀粉达70%，蛋白质10.7%，脂肪7.4%。味美可口，为世界食用栗中品质最佳的种类。抗病力强，被用为美洲栗和欧洲栗抗病育种的重要种质资源。

板栗

板栗

壳斗科栗属落叶乔木，优良干果树种。高20米，五月中、下旬开花，果 （大部分品种）9～10月成熟。种仁富含蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维、灰分，营养丰富，美味可口，且可入药。分为板栗、锥栗、茅栗三类。四川板栗栽培历史悠久，分布广，东至巫山，南到德昌，西达天全，北到广元，在50多个县 （市） 有分布。1994年全省栽培面积约3.1万公顷，产量约3530吨。

板栗

壳斗科栗属落叶乔木。据《诗经》记载，中国已有2000～3000年的栽培历史。树高可达15 m，胸径1 m。雄花序有绒毛：总苞球形，径6～8 cm。坚果1～3。树皮深灰。单叶互生，长椭圆形，长9～18cm，有锯齿，齿端具芒状尖头。雄葇荑花序长10～20cm，雌花生于雄花序下部，3～5朵生于总苞内。壳斗连刺径4～8cm，果通常2～3个，径2～4cm，暗褐色。花期4～6月，果期9～10月。中国的板栗分北方板栗和南方板栗2大类。板栗寿命300年以上。板栗果实含淀粉62%～70%。辽宁以南广大省区，各地都有当地栽培的优良品种，如明栗、秋分栗、油栗、大红袍、薄壳、魁栗等。板栗属12种，中国产3种。除板栗，还有茅栗又称野栗子，灌木或小乔木，壳斗连刺径3～5cm，果扁球形，径1～1.5cm，果实品质好；锥栗，乔木，高达30m，胸径1m。雌花序生于小枝上部，壳斗近球形，连刺径2.5～3.5cm，果单生，卵形，径1.5～2cm，具尖头。产长江以南及西南各省。用材树种，果食用或作栗粉、罐头。

板栗

产于蓟县北部山区。果实扁圆形，果壳红褐色，有光泽、美观，壳易脱落，肉质细密，含糖度高，味道甘甜。集中分布在孙各庄、小港、下营、官庄等乡镇，零星栗树遍布整个山区、半山区。天津板栗以品质上乘饮誉中外，是天津出口创汇的紧俏商品。

板栗Ban li

又称栗。壳斗科。落叶乔木，树皮纵裂。叶互生，长椭圆形，边缘有芒刺状锯齿，下面密被星状毛。雌雄同株；雄柔荑花序直立，雄花花被片6，雄蕊多枚；雌花2—3朵生于具刺壳斗内，花被片6，子房下位，6室，每室2枚胚珠，果时仅其中1室1个胚珠发育，形成具单种子的坚果。2—3坚果全包于具刺壳斗内，成熟壳斗4裂。北自辽宁南至两广均有栽培。喜光、深根性，较能抗旱、抗寒。我国已有近三千年栽培历史，为著名的木本粮食树种。种子富含淀粉、蛋白质和脂肪，供食用。木材供枕木、地板、造船、农具等用。

板栗

见“栗子”条。

板栗

壳斗科栗属落叶乔木。产文县、武都、康县、成县、徽县、两当、天水等地。喜光， 深根性，较能抗旱抗寒，适应于土层深厚、排水良好的微酸性沙土、沙质壤土和砾质壤土。是著名的木本粮食树种。种子富含淀粉、蛋白质和脂肪，供食用。木材纹理直，结构较粗， 耐腐性强， 供枕木、地板、造船、家具等用。

板栗ban li

Chinese chestnut

板栗

Chinese chestnut

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板栗

Chinese chestnut