新健美食品——金针菇

金针菇，也称金菇、金钱菇，属食用菌家族，因其金黄柔嫩的细柄如金针、赤褐色小钮扣状的菌伞如金钱而得名。金针菇营养丰富，每100克干菇含粗蛋白31克，包含16种氨基酸，以精氨酸、赖氨酸含量最多。经人体吸收，对加强记忆、增长智力和思维能力大有裨益，因而被誉为“增智菇”、“聪明菇”等。金针菇还含有钾、钠、钙、镁、不饱和脂肪酸、维生素B2、粗纤维等成分，有调节人体血液酸碱平衡、降低血脂、胆固醇浓度和血液粘稠度的功效。常食有助于美容、减肥，而且还是动脉硬化、高血压、冠心病、溃疡病、肝炎患者的食疗佳品。金针菇的提取物中还含有一种菇菌素，具有良好的抗癌活性，可以用来防癌抗癌。金针菇食用时可素、可荤，宜炒、宜烧、宜涮、宜汤，肉质鲜嫩，别具风味，确是增智、减肥、美容、强体的食用佳品。