打糕dǎgāo

朝鲜族民间祭祀、庆贺时的必备食品：他们家的大人还给俺吃大米面儿～。俺对瘦叔说，瘦叔不信。(于雷《属龙女》)

打糕

❶朝鲜族节日主食及宴席上常见糕点。将糯米蒸熟后放在舂臼里槌打而成。分成一团一团，放在盘子里，食用时或蘸豆沙或蘸芝麻，也有用糜子、粘小米、粘高粱打成的。用大米面制成的则有发糕、蒸糕、大米切糕之分。
❷满族风味面食。制法是将黄豆洗净炒熟磨成细面备用，糯米或黄米以水淘洗净后煮成烂饭盛于木槽之内，用木榔头蘸水略捣使之成泥状，倒于洗好的石板之上，继续用木榔头蘸水将其打成面饼，边打边使人拨动翻转，使其薄厚均匀，打好后洒上炒熟豆面便可食用。满族常在农历三月以之供神祭祀，但第1次打出的 “擦台糕”因石板不净而不用其供神，第2次打方可用之，以示其诚。

打糕

满族传统食品。流行于东北等地。是以大小黄米、江米、粘高粱的粘性体物为原料。做法是把米放上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清水，放到打糕石上用木榔头锤打成团面，做时须撤拌熟黄豆粉，即可揉制成各式饼类。吃的时候，蘸蜂蜜或糖食用，十分可口。现今，在满族的祭祀中，仍用这种打糕祭供神祖，以表示族人谨遵古俗，虔诚庄重。

打糕

亦称“粘糕”。❶清时满族祭祀供品之一。清宗室、王公家每祀神前一日，用黄黍米制作。每神位前各置九盘，以为敬献。
❷朝鲜族传统食品。朝鲜族在节庆、红白喜事时招待宾客的主食。先将煮熟的糯米或大黄米放在木槽或石槽内打成糕团，然后切成片状，放上小红豆沙面。吃时蘸以蜂蜜或白糖。

打糕

满族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神。制法； 糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼，边打边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上洒豆面食用。第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。

打糕

是朝鲜族最著名的传统风味食品，因为它是在槽子里用木槌砸制而成的，所以称之为打糕。打糕有两种，用糯米制作的称白打糕，用黄米制作的称黄打糕。把米放在水中浸泡一段时间后，放入锅中蒸熟，再放入木槽或石槽中，用木槌反复槌打，即成味道香甜细腻、筋道适口的打糕。

096 打糕

朝鲜族风味食品。将糯米蒸熟，放进石臼中用石杵砸成糕，摊平洒上炒豆面，切成小片，即可食用，香粘可口。

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147 打糕

见18096条。

打糕

中国朝鲜族的一种传统风味小吃。因制作时需用木槌槌打糯米饭，故名。以糯米、豆沙（或熟豆面及其他小料）为原料制成。蘸糖或盐食用，清香粘润适口。

打糕

朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。是朝鲜人逢年过节、婚丧嫁娶、宴客祭祀等必备之珍馔。制法；先将糯米洗净泡发后，放在笼屉内蒸熟，取出倒在木槽或木臼里，用木槌打成糕团。在打制过程中，要不时将木槌蘸水，以免糯米粘在木槌上。打好取出，切成半个拳头大小的块，分层码进碗里，每层之间洒上豆面，即可食用。吃时若再蘸一下蜂蜜或白糖，则更有味。