| 字词 | 扒熏鸡丝 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 扒熏鸡丝 扒熏鸡丝济南菜。将火腿、水发玉兰片、水发香菇均切成丝，相间摆入碗内；熏鸡肉也切成细丝、摆在上面。然后放入葱、姜丝、清汤、酱油、绍酒。入笼蒸1小时取出，滗掉汤汁，翻扣在盘内。炒勺内放入清汤、绍酒、酱油烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上葱油，浇在盘内的鸡丝上即成。 ☚ 扒瓤大肠 扒鸡腰干贝 ☛ |
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