扁豆栽培史history of hyacinth bean gro-wing

扁豆〔Lablab purpureus (L.) Sweet〕是中国古代除内蒙古等高寒省区外，大部分省区常见的豆类蔬菜。原产亚洲，印度自古栽培。传入中国较早，6世纪前期的南北朝萧梁时已经是“人家种之于篱”的习见植物。古籍中有鹊豆、眉豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆等别名。扁字古代有“藊”、“匾”、“萹”等诸多不同的写法。
中国古代栽培的扁豆的类型与品种颇多： 依花的色泽，有红（紫）花与白花之别；按种子的颜色，则有黑、白、赤、斑诸色，而种脐均为白色；按豆荚的形状，或扁阔，或较细长，后者常被命名为龙爪豆、鸡爪豆或羊角豆。藤蔓的生长习性一般均为无限生长型；清代后期，浙江省的一些地方曾培育成有限生长的短蔓品种，结荚较早，当地名为“五九豆”。
扁豆在古代通常为一年生蔬菜，用种子繁殖。于清明前后播种，或直播，或育苗移栽。古人的经验，扁豆的种子发芽时顶土力弱，播种时最好种脐朝上，并用草木灰代替土覆盖，以利出苗。在福建、两广及云南等热带亚热带省区，古代亦将扁豆作为多年生栽培，在农历二至三月间即可有嫩荚应市。古代栽培扁豆或搭棚架供其攀援，或沿篱垣而种。生长期中管理比较粗放。古人认为栽培扁豆不宜过肥，过肥易生“蜏”（大约指蚜虫）或“藤多而结少”。采种宜选择早期老熟的种子，以便子代可以早熟。
扁豆在古代主要以嫩荚入蔬，老熟的种子亦入蔬或用以制糕点，嫩茎叶亦偶尔入蔬。豆粒白色者自古入药，入蔬品质亦佳，故而古代某些地方专门栽培采收老熟子粒干燥后出售，称为“白扁豆”。