扁桃

古代名物 > 木果類 > 果木部 > 喬木 > 偏桃 > 扁桃

扁桃  biǎntáo

果名。同“偏桃”。清·汪灝等《廣群芳譜》卷五十四：“〔扁桃〕出波斯國，形扁肉澀，不堪食。”

水果

桃：桃(桃子；雪～；早～；蟠～；扁～；蹊～) 仙果 仙木 妖客 余甘尉 短命花
仙桃：宫桃 灵桃 鸭桃
梨：梨(梨子；红～；黄～；白～；沙～；安～；雪～；甜～；酥～；酸～；洋～；霜梨) 快果 蜜父 淡客玉乳 果蜜宗 文林郎 百损黄
橘：橘(橘子；橘奴；密橘；霜橘) 珠颗黄团 三十子
橘的一个品种：柑(柑子；柑橘；霜柑)霜包 霜苞
金橘：山橘 卢橘 夏橘 黄金丸 黄金弹
成熟的橘或橘皮：黄苞
橙子：橙（黄橙） 广柑 广橘 黄果 金毬 鹄壳
橘实的美称：金衣丹
香蕉：龙牙蕉
枇杷：蜡儿 蜡兄 卢橘 炎果 黄金丸
桑果：葚（桑葚） 椹（桑椹） 桑黮 桑实
杏子：杏(～仁；红～) 甜梅 艳客
李子：李(红～；郁～；嘉庆李) 嘉庆子
芒果：檨 木亡果
苹果：苹(秋～满树) 柰（柰子）
柚子：柚（香柚） 文旦 文当
石榴：榴(楉～；若榴；海～；珠榴；安石榴) 金樱 丹若 天浆 涂林阿措 村客 若留 石醋醋 锦香囊
樱桃：樱 含桃 荆桃 牛桃 李桃 莺桃 麦英 石蜜 朱茱 崖蜜
樱桃的美称：珠樱
樱桃的一种：朱
荔枝：荔(荔子；荔支；丹荔) 离枝 离支 侧生 红罗 白啖 红云 晚红 香囊 皴皮（皴皮生） 绛衣娘御仙花 赬虬珠 水晶丸 玉真子状元红 水浮子
桂圆：龙眼 龙目 龙珠 圆眼 比目 益智 骊珠 燕卵 鲛泪 聪明丸绣水团 荔枝奴
猕猴桃：杨桃 苌楚
葡萄：葡（葡桃） 萄(～酒) 蒲桃 蒲陶 玄玉 玄珠 月支藤
无花果：蜜果 映日果 木馒头 底珍树
传说中的仙果：云实象果
新鲜的水果：鲜货

扁桃almond

蔷薇科李属。多年生落叶果树， 小乔木或乔木。又名巴旦杏。学名prunus com-munis Fritsch.。
起源与分布 扁桃原产中亚细亚和非洲北部山区。现今中亚仍有两个分布区： 一是科彼特山(伊朗、苏联的界山)西南部低山带阿尔捷里、巴里吉里谷地；另一是天山西部费尔干那山支脉贾拉拉巴德（阿富汗）, 奥什费尔干（苏联）包括塔什干阿拉套山布斯盖姆和乌格姆河下游、伊犁河流域。北非阿尔及利亚、摩洛哥等国也有野生分布。
4000年前扁桃已在土耳其、希腊栽培， 以后扩大到欧洲中南部的西班牙、葡萄牙、法国、意大利、南斯拉夫、保加利亚、罗马尼亚、苏联和北非北部的摩洛哥、阿尔及利亚、埃及、突尼斯以及亚洲西部和中部的叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗、印度、巴基斯坦、中国等国。公元18世纪中叶， 由欧洲传教者引入美国， 以后引入南美的巴西、阿根廷及大洋洲的澳大利亚、新西兰等国。目前， 扁桃已遍及世界各大洲，主产国为美国、西班牙和意大利。
中国在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地区， 栽培历史至少已有1 000多年。古籍《酉阳杂俎》记载：“扁桃出波斯国， 波斯呼为婆淡树。长五、六丈， 围四、五尺， 叶似桃而阔大， 三月开花， 白色。花落结实， 状如桃子而形扁， 故谓之偏桃。其肉不可噉， 核中仁甘甜， 西域诸国并珍之。”《本草纲目》中称为巴旦杏，《群芳谱》则称为扁桃。现在新疆地方仍称扁桃为巴旦姆(Bodam)。中国扁桃主产区在新疆，主要分布在英吉沙、莎车、疏附、疏勒、喀什、叶城、泽普等地， 产量不到100吨。
特征与特性 扁桃品种不同， 但形态特征、结果习性等有共同特点。
形态特征 树高4～6米。树干灰黑色。树冠为广圆形、圆形或椭圆形， 多开张， 冠径3～6米。根系浅，侧根发达。1年生枝淡红褐色， 多年生枝灰色或灰褐色。叶披针形或椭圆形， 灰绿色， 长4～7厘米， 宽1.5～3厘米。花玫瑰色或白色； 两性花， 雄蕊30～36，雌蕊1。果实淡绿色，密生短而细的绒毛；果形有卵形，长卵形、椭圆形或镰刀形； 果核扁平， 核壳硬， 厚薄不一； 种仁甜或苦，淡褐色或棕褐色， 是供食用部分。
生长结果习性 扁桃嫁接苗栽后2～3年开始结果，实生苗则需4～6年。10～12年进入盛果期， 经济寿命40～50年。新疆英吉沙县医院有一株扁桃树， 树龄在100年以上。扁桃树发枝力强，生长迅速，新梢在1年内可抽出二次枝，三次枝， 有利于幼树早期形成树冠，也有利于树体更新。新梢因生长状况不同， 有形成花芽的结果枝（见图）, 也有无花芽的发育枝和徒长枝。花芽为纯花芽， 着生于新梢的叶腋， 翌年春开花， 每芽只开1花。新梢各节所生的芽有单芽和复芽， 如为单芽， 可以是叶芽或花芽； 如为复芽，一节上可有2～4芽， 其中1个为叶芽， 其余为花芽。芽为花芽的， 只开花不抽枝。各种枝类顶芽均为叶芽。桃花芽容易形成， 幼树或旺树花芽多着生于生长充实的长果枝上， 老树或弱树多着生于短果枝上。

扁 桃

1. 花枝； 2. 果枝

物候期 在新疆喀什地区， 3月芽萌动， 3月底至4月中旬陆续开花，早花品种先叶开放， 花期长， 能持续22～30天， 晚花品种放叶后开花，花期短，持续13～16天。4月中旬至5月下旬新梢生长，生长枝需55天左右， 徒长枝45天左右， 结果枝40天左右。4月中旬至8月果实发育成熟， 分3个时期： 花受精坐果到核开始发育为果实发育期， 需30～40天； 胚发育形成种仁及核形成、增厚、硬化为硬核期， 需60天左右； 胚充实核硬化、外果皮干裂为成熟期， 需25～40天。果实发育早熟品种要110天，中熟品种125天，晚熟品种140天。7月中旬至9月花芽分化，从分化开始到花器形成可分6个时期，分化始期10天左右， 花蕾期， 花萼期、花瓣期、雄蕊期均为5天左右， 雌蕊期16～25天， 全程需2个月左右。
对环境条件的要求 扁桃夏季耐热，冬季抗寒，新疆产区年均温11.3～11.7℃, 夏季平均温度23.4～25.8℃, 极端最高温40.1～42.1℃, 10℃以上积温4 000～4 200℃，冬季极端最低温-22.7～-24.6℃，优良品种可耐-20～-22℃, 抗寒品种可耐-24～-26℃。抗旱性强，据测定， 其土壤耐旱临界湿度5～6%, 幼树为8%, 地中海地理区引进品种为12%, 萎蔫系数为2～3%。在生长季节多雨地区生长不良， 叶片染病早期脱落。喜土层深厚、透气良好的沙质壤土，但耐瘠薄， 能在砾石土、沙土、粘壤土、石灰土、盐碱土上生长。扁桃喜光，新疆产区年日照时数2700～3000小时， 适宜扁桃生长发育。
主要品种 世界上扁桃有40个种，中国有6种，其中经济价值最高、栽培最多的只扁桃一种。栽培品种主要有： ❶小软壳。产新疆南部。核椭圆形， 重0.68～1.01克，出仁率为54.9～77.0%, 壳软， 手捏即破，含油量57.0～59.6%, 味甜而香， 单仁， 8月上旬成熟。抗逆性强， 产量较低。
❷早熟薄壳。产新疆南部。核倒卵圆形， 重0.96～1.30克，出仁率43.5～48.7%，壳薄， 牙咬即开， 含油量57.7%, 味甜欠香， 多单仁，8月上旬成熟。抗逆性弱， 产量较高。
❸扁嘴褐。产新疆喀什、莎车等地。核半月形，重1.14克， 出仁率50%，壳薄， 手捏即破， 含油量57.4%, 味甜而香， 单仁，8月中旬成熟。适应性强，产量较高。
❹黄薄壳。产新疆南部。核长倒卵形，重1.8～2.3克，出仁率38～44%，壳薄， 牙咬即开， 含油量56.4%, 味香甜， 多单仁，8月下旬成熟。产量较高。
❺白薄壳。产新疆南部。核半月形， 重1.1克， 出仁率45.6%, 壳薄， 牙咬即开，含油量59.1%，味香甜， 8月中旬成熟。产量中等。
❻双果。产新疆英吉沙、莎车等地。每花结两果，核重1.9克，出仁率30%, 含油量57.0～59.6%, 味香甜， 8月下旬成熟。产量高。
❼双仁软壳。产新疆南部。核圆球形，重1.77～1.83克， 出仁率55.7～63.0%, 壳薄，牙咬即开， 含油量55.4～56.0%, 味香甜， 多双仁，8月下旬成熟。适应性强，产量较高。
❽白长巴旦。核卵圆形，重1.9克， 出仁率41.4%, 含油量56.2%, 味甜欠香， 8月下旬成熟。产量很高。
栽培技术要点
繁殖 一般采用嫁接繁殖，也有采用实生繁殖的。砧木主要采用适应性和抗逆性强的桃形扁桃， 其次是桃和樱桃。先播种育成砧木苗，用1年生砧木苗定植，成活后夏季进行嫁接， 嫁接方法通常采用“T”字形芽接。实生繁殖也用1年生苗定植， 待结实时， 检查确认为劣变植株的进行嫁接。
栽植 宜在早春栽植。因扁桃大多数品种自花不孕， 栽植时必须配置亲合授粉品种， 主栽品种和适宜授粉品种（见表）。配置方法按品种经济价值确定， 主栽品种和授粉品种价值相同时可等量配置， 否则用差量配置。栽植株行距各地不同， 有4米×4米、4米×6米和4米×8米的。

主栽品种和授粉品种表

主栽品种	授 粉 品 种
早熟薄壳	双果、 双仁薄壳、 中壳长巴旦、 小薄壳、 巴 旦杏、 晚熟薄壳
扁 嘴 褐	双果、 尖嘴黄、 黄薄壳
双 果	早熟薄壳、 小软壳、 双仁软壳、 中壳长巴旦
小 软 壳	白长巴旦、 中壳长巴旦
双仁软壳	小薄壳、 双果

土壤管理 扁桃栽植当年，灌溉后再进行培土。园地行间每年中耕除草2次， 秋季深耕蓄水， 中耕深度20厘米左右。新疆灌溉地区根据土壤质地灌溉， 沙壤土适当多灌， 粘壤土则少灌， 一般年降水量在400～450毫米的地区可基本不灌。扁桃园一般进行间作，间作物有豆类、瓜菜等。扁桃进入结果后， 每年结合秋耕施厩肥，施肥量每公顷9吨。6月至7月追施化肥，每公顷施氮肥180千克， 磷肥420千克。追肥方法是在树周开沟埋入土内。
整形修剪 扁桃的树形一般采用“自然开心形”。主干高20～60厘米。幼龄期选留方向不同、有一定距离的强壮枝作主枝， 主枝与主干呈40°～50°角， 剪去过旺枝。生长结果期以调节主枝、副主枝、侧枝和结果枝组的从属关系，疏去平行枝、下垂枝、交叉枝、病弱枝。盛果初期适当短剪各级延长枝， 促进结果枝形成。盛果后期重剪延长枝， 促使顶端形成结果枝， 并轻剪各级枝组， 控制旺长使之充分结实； 为控制结果部位上移和外移， 交替进行回缩修剪，内膛留预备枝，使之转化为结果枝组；对连续结果衰弱的各级枝条，及时进行回缩更新， 回缩1/2～2/3。结果衰老期进行更新修剪， 回缩光秃的大枝， 以徒长枝作新枝头， 逐年恢复树势， 形成新的树冠， 延长结果年限。
采收 当果皮变黄开裂露出果核时， 即为果实成熟的标志， 应及时采收。采收后的果实， 应立即将果皮剥离，脱皮后的果核宜迅速晒干， 并进行硫磺薰蒸，使壳色保持乳白色。熏蒸前以细喷壶洒水果核上， 在密闭的容器内熏蒸10～30分钟，一般500千克果核约需上等硫磺华250～750克。
果核若不立即出售或脱壳取仁， 则需贮藏。贮藏前用二硫化碳(CS₂)熏蒸，杀死潜伏在果核内的蛀虫。熏蒸在密闭条件下进行，容积1 000立方米需用二硫化碳1.5千克，熏蒸18～24小时。熏蒸后的果核如能在略高于0℃的低温室内贮藏， 可贮存1年或1年以上。
病虫害防治 ❶干枝腐烂病、流胶病（生理衰弱病）。这两种病多发生在生长衰弱、机械损伤、遭受虫害的树上。适时适量灌溉、增施有机肥料、防虫防冻防灼伤；清除腐烂病的病枝、病树烧毁； 定期检查，及时刮治， 涂药消毒。
❷白粉病。多在高温高湿环境下发生。保持园内通风透光， 排水良好， 土壤疏松， 可减轻危害；每两周树上喷硫磺、胶体硫， 或喷托布津。
❸立枯病多在高温高湿环境下发生。除加强管理外，可用托布津、敌克松、退菌特、福美砷、代森锌等进行土壤消毒。
❹斑翅棕尾毒蛾。食害叶、芽和嫩梢。早春幼虫未出丝巢前， 人工摘巢。此外， 还有蚜虫、红蜘蛛、春尺蠖、食心虫、介壳虫等虫害， 也应及时防治。
经济价值 扁桃是一种优良的油料树种， 仁含油量高达55～61%, 油色淡黄清亮， 味芳香，易消化，为上佳的食用油； 还含有蛋白质28%、糖10～11%、淀粉、维生素A、B1、B2、E以及18种常量元素和微量元素， 营养丰富， 除鲜食、炒食外，用之制糕点、糖果和干果罐头。新疆维吾尔族医生用扁桃配药治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等； 美国、意大利等主产扁桃的国家制成扁桃粉、乳、酒等补品， 并制有镇静止痛、专治病毒感冒、治癌的药剂。扁桃树木质坚实、纹理细致， 可制作家具； 扁桃花色艳丽、花繁花早， 可供观赏， 亦为优良的早春蜜源植物。扁桃抗旱， 可在较干旱的高原或山区作为防护林或行道树种。

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扁桃sweetpeach

Prunus dulcis，别名巴旦杏。蔷薇科李属落叶乔木。染色体数2n=2x=16。高10m。小枝灰绿色；叶倒卵状披针形或披针形，具钝齿，叶柄顶端具腺体；花单生或2朵并生，淡红或白色，花期3～4月；果椭圆形，果期8月。原产中亚细亚、小亚细亚等地。中国新疆喀什地区栽培历史悠久，多生于海拔600～1300m冲积洪积平原和干旱坡地，中国陕西、甘肃、青海、山东有少量栽培。喜光，需长日照；适生于温暖干旱的气候条件；耐寒、耐旱、耐高温，稍耐盐碱；宜土层深厚、排水良好、地下水位较低、pH值为7～8的壤土和砂壤土上生长。用种子繁殖，优良品种用嫁接繁殖。有立枯病、缩叶病、蚜虫、山楂红蜘蛛、桑白蚧等为害，湿润地区栽培易罹流胶病。花期早、花色艳丽，是早春观花树种，也是优良木本油料。

扁桃almond

Prunus amygdalus Stokes，又称巴旦杏。蔷薇科，李属。落叶乔木。2n=16。原产小亚细亚一带，主产西班牙、意大利和地中海沿岸其他国家，为重要坚果之一。中国新疆南部有栽培。坚果类果树。高3～12 m。两性花单生，异花授粉。以短果枝结果为主，花束状果枝较多。花白色或淡玫瑰色。果实圆形或圆筒形，外被短绒毛，绿色有淡红晕。成熟后果皮干燥裂开。核卵圆形或广椭圆形，扁平，长2.7～3.3 cm，先端渐尖，基部截形，两侧不匀称，有时呈马刀形，背缝线较直，有沟或无。核壳坚硬或脆，表面有蜂窝状孔纹。种仁甜或苦。成熟期7～8月。

扁桃

扁桃

别名巴旦杏、巴达木。乔木，高4—8米。枝条开展，无刺，具短枝，多年生枝灰褐色，一年生枝淡褐色或棕色，无毛。一年生枝上的叶互生，短枝上的叶簇生，叶披针形或椭圆状披针形。花单生，先于叶开放。果实斜卵形或长圆状卵形。花期3—4月，果期7—8月。新疆伊犁及喀什地区有栽培。扁桃是一种优良的木本油料树种，又是世界著名的干果。果仁含脂肪、蛋白质、糖及其他无机盐类，是营养丰富，味道香美的干果。又含苦杏仁素，可入药。具有补气强壮、止咳平喘的功能。药用核仁。主治体虚无力、腰膝酸痛、肺虚咳嗽、遗精、滑精等病症。

扁桃

蔷薇科落叶干果类果树。原产亚洲西部，性喜光照、干燥、日夜温差大的环境。中国在新疆、甘肃有种植，东部地区夏热雨季常发生病害。扁桃仁是世界贸易的重要干果，20世纪80年代以后，中国大量从国外进口，成为干果市场的畅销货。扁桃是西部开发的重要干果树种之一。嫁接育苗，国外优良品种已引入10余个。种仁脂肪含量40%～70%，除供干果，也可作糖果、糕点配料。

扁桃

又名巴旦杏。蔷薇科李亚科李属桃亚属落叶小乔木。叶形与山桃叶相似。花粉红色的多为甜仁，白色的多为苦仁。兰州、庆阳、武都等地引种栽培。扁桃为世界著名油料树和干果树。甜仁味好，有开胃、调味作用， 富营养，有多种维生素，无机盐、芳香油和微量元素等，是食用油、糕点、机械润滑油的原料。苦仁除含脂肪、蛋白质外，还含苦杏仁素，为医药原料。果壳可制活性炭。木材坚实。

扁桃

almond