急宰emergency slaughter

屠宰方法的一种。指肉用动物在运输或留养期间发生意外灾害或者罹患难产、产后麻痹及急性臌气等疾病，已危及生命，又不值得挽救，而其宰后提供的肉品对消费者并不构成威胁所采取的紧急措施。宰前必须经兽医人员检查确认符合急宰规定，并应在专用的急宰间内进行。急宰动物的宰后检验，同一般屠宰检验。

急宰

指患有非烈性传染病、普通病和其他病损的畜禽，有死亡危险而来不及治疗、无治疗价值或不能治愈时所作的紧急宰杀。宰杀后经兽医卫检人员检查后作相应的处理。对患有炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传染性贫血等恶性传染病者一律禁宰，并采取不放血的方法扑杀，作工业用或销毁，以防传染和中毒。