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字词 必需氨基酸指数
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

必需氨基酸指数essential amino acid index,EAAI

供试蛋白质中10种必需氨基酸与鸡蛋蛋白质相应必需氨基酸之比的几何平均数。以鸡蛋蛋白质为标准衡量其他蛋白质营养价值的指标。必需氨基酸指数的计算公式为:

式中a、b、… 、j为供试蛋白质的必需氨基酸%;ae、be、…、je为鸡蛋蛋白质中相应的必需氨基酸%。
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