东来顺涮羊肉

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涮羊肉起源于我国北方少数民族地区，17世纪中叶传入北京。当年乾隆皇帝摆“千叟宴”，主菜就是涮羊肉。位于东安市场的东来顺饭馆是北京经营涮羊肉最著名的。

北京餐饮方面的老字号还有：月盛斋的五香酱羊肉、都一处的烧麦、天福号酱肘子、王致和的腐乳、白魁烧羊肉、以烤牛羊肉而闻名的烤肉宛和烤肉季、专营清宫风味菜和满汉全席的北海仿膳饭庄。