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官署名。唐代置。掌祭祀用牺牲及其供品的多少，摆设等事。《旧唐书·职官志三》： “廪牺署： 令1人，（正八品下）; 丞1人，（正九品）。廪牺令掌荐牺牲及粢盛之事。丞为之贰。凡三祀之牲牢，各有名数。大祭祀，则与太祝以牲就牓位，太常卿省牲，则北面告腯(tu)，乃牵牲以授太官。”
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