干酒

（喝）没有下酒菜的酒。

干酒一0181动喝酒。⑴西南官话。四川自贡〖 〗。⑵闽语。福建永春〖kan⁴⁴ tsiu⁴²〗。

干酒gān jiǔ

一种不含糖分的酒，多用葡萄酿成。1880年《格致汇编·化学卫生论》：“葡萄酒内不可少者，分为五事： 一、 含醇，各种葡萄酒含醇不等，即一酒内数亦不同。大略每酒百分最多含二十五分，最少含五分。英国葡萄酒所含之醇比法国、德国者多一倍至二倍。二、 含葡萄糖，此糖在酒内尚未改变，故酒味甜。若含此糖甚少，则谓之干酒。”1898年严复《天演论》卷下：“用干酒调盐燃之暗室，则一切红物皆成灰色。”“干酒”为英语dry wine的仿译词。其实，dry wine中的dry不是指干，而是无甜味的意思。

干酒dry wine

残糖含量在4 g/L以下的葡萄酒或果酒。如干白葡萄酒。残糖量为4～12 g/L者称为半干酒，如半干红葡萄酒。