干贝一0178名干的。吴语。江苏苏州〖〗。

干贝dried adductor of scallop

栉孔扇贝、江珧贝和日月贝等贝类的闭壳肌的煮干制品。中国北方沿海各省均有出产。先将洗净的鲜贝放入沸水中煮熟，将闭壳肌剥下洗净后再晒干或烘干，制品以颗粒整齐、坚实饱满、肉丝清晰粗实、色黄而有光泽、表面有白霜、味鲜美、干度足者为上品。干贝是中国著名海产八珍之一，营养丰富，除含63%蛋白质和3%脂肪外，还含有钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等营养素，是产妇催乳佳品，筵席上的佳肴。用它烹调的芙蓉干贝是中国北方名菜。

干贝

古代“下八珍”之一。以扇贝、赤皿贝和江瑶贝的闭壳肌加工晒干制成。中国沿海一带均产。肉质脆嫩，味鲜而清甜。蛋白质含量为牛肉、鸡肉的三倍。有调胃和中、滋阴补肾和抑制癌症功效。

干贝

dried scallop meat