干笋焖鸡

瑶族风味名肴。制法为： 鸡去内脏，洗净切块。干笋热水涨发，去根蒂，切段，用水汆好，漂入凉水中。锅内放油烧热，下草果、八角、花椒炒香，倒入鸡，放汤、盐、干笋， 盖盖， 汤沸移小火焖至肉𤆵， 收汁加油辣子拌匀，稍煮后装盘。风味特色： 色泽红亮，鸡肉鲜香，咸辣适中。